Salón de Catas y Maridaje

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El acto de comer ya no es sólo una simple actividad, se ha convirtido en una experiencia sensorial compleja que ha evolucionado junto a los comensales, que ahora están más informados y buscan conocer el mercado y el origen de los productos. Por ello, Expoalimentaria apuesta nuevamente por educar en el arte de la cata y maridaje de diversos productos de la feria.

 

Durante los tres días, expertos catadores guiarán a nuestro público asistente en el proceso de la cata; a través de los cuales, aprenderán a evaluar y describir características de un producto específico utilizando los sentidos. De este modo y con ayuda de nuestros catadores invitados, el público asistente aprenderá cómo realzar la comida con la bebida en una mezcla perfecta.

 

 

Conoce a los catadores que nos acompañaran en esta edición:

   Lucero Villagarcía

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Sommelier y Especialista en Pisco. Fue docente de la Universidad de Piura y Universidad del Pacífico. Actualmente, es docente de la Universidad San Ignacio de Loyola e Instituto de Alta Cocina D`Gallia.

 

Difusora del Pisco en el Perú y en el extranjero a través de conferencias, cursos y catas de Pisco en países como: Alemania, Argentina, Bélgica, Bolivia, Brasil, Chile, China, Colombia, Costa Rica, Ecuador, España, Estados Unidos, Francia, Holanda, Honduras, Inglaterra, Italia, México, Paraguay, Panamá, Portugal, Puerto Rico, República Dominicana, Rusia y Uruguay.

 

Autora del libro La Magia del Pisco del fondo editorial de la Universidad San Martín, recientemente premiado en China por Gourmand Awards, como el "segundo mejor libro de destilados del mundo" y del libro La guía del pisco. Profesora investigadora de la Universidad San Martín de Porres. Colaboradora de la revista Cocktail. Fundadora y Directora de la Asociación La Magia del Pisco.

 

   Lyris Monasterio

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Lyris Monasterio Muñoz es Ingeniero en Industrias Alimentarias y Master en Viticultura y Enología; con estudios en la especialidad de Enología y Análisis Sensorial realizados en Francia, España e Italia. Posee gran experiencia en la elaboración de vinos, bebidas espirituosas y en especial el Pisco, fino aguardiente de uva del Perú. Es Consultora en proyectos agroindustriales y enología; brinda capacitación y asistencia técnica en el sector agroindustrial, con énfasis en la industria vitivinícola del país. Es catadora de vinos y bebidas espirituosas a nivel nacional e internacional.

 

   Lourdes Cordoba

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Ingeniera en Industrias Alimentarias, de la universidad Nacional Agraria la Molina especialista en control de calidad y normalización de café y cacao. Más de 25 años de experiencia profesional en dirección y gestión de laboratorios de control de calidad. Especialización internacional en café y alimentos en Alemania, Inglaterra, Colombia, Chile, Ecuador y Bolivia.

Catadora de café con certificación internacional Q-Grader.  Participación como Juez líder en los Concursos Nacionales de Café desde el 2004 hasta la actualidad. Participación en más  de 150 eventos como ponente en diversos temas relacionados a café y cacao, pudiendo mencionar el  Curso de  "Uso de las Buenas Prácticas Agrícolas en el Cultivo de Café" el cual se realiza en distintas zonas cafetaleras

Actualmente me desempeño como Jefe de Control de Calidad  del laboratorio de la Cámara Peruana de Café y Cacao.

 

   Andrea Huerta

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Pertenece a la Unión Peruana de Sommeliers desde el 2013. Es encargada de análisis sensorial y ventas. Es juez de cerveza certificada por BJCP (Beer Judge Certification Program)

Participó en la copa Latinoamericana de cervezas, Brusseles Beer Challenge 2017 en Bélgica, Copa Cervezas de América en Chile, Concurso Brasileiro de cervezas en Brasil, entre otras competencias.

 

   Martín Arbulú

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Estudió en el Instituto superior tecnológico Antonio Lorena, Formación en la carrera profesional de Turismo, especialidad en Ecoturismo.

Realizó cursos de Taller Internacional en Análisis sensorial de cacao y producción de chocolate dictado por Benoît Nihant Chocolatier, en Bélgica, Taller de Análisis sensorial de cacao y derivados, en la Asociación de productores de cacao de Perú, Capacitación en manejo Post-cosecha de cacao en Cooperativa José Olaya-Quillabamba-Cusco.

 

 

   Lourdes González

Lourdes

Ingeniera en Industrias Alimentarias, especializada en Elaiotecnia (IFAPA Mengibar - España).

Es la primera y única  profesional peruana certificada como Experta en Cata de Aceites de Oliva Vírgenes (Universidad de Jaén - España con el respaldo del Consejo Oleicola Internacional - COI ).

 

En el ámbito profesional, ha liderado investigaciones de carácter científico y proyectos de innovación tecnológica en el sector olivicola, así como el desarrollo de productos innovadores a base de aceites de oliva extra virgen, consultorías especializadas y docencia universitaria de carácter nacional e internacional, participando también como organizadora, ponente y panelista en conferencias nacionales e internacionales del sector olivicola y agroindustrial.

 

   Saúl Antonio

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Ingeniero en Industrias Alimentarias egresado de la Universidad Nacional Agraria La Molina, título obtenido con trabajo de investigación "Obtención del ácido gálico por fermentación sumergida en Batch del polvo de la tara.

Trabajó como responsable en la gestión de la producción de Ron Millonario y desarrollo e innovación de productos mediante proceso biotecnológicos.

Es capacitador en las áreas de bebidas fermentadas, destiladas y añejadas y en principios de destilación.

 

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Co-organizadores:

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