Cacao y Café peruano para el Mundo

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Cacao y Café Peruano para el Mundo


La diversidad de climas, suelos, precipitación y luz solar constituyen un escenario propicio para el cultivo de productos alternativos. Estas virtudes, le dan al Perú diferentes pisos ecológicos, que con la ayuda de nuestros agricultores hemos podidos cosechar productos tan maravillosos como lo son el Café y el Cacao.

 

Ambos cultivos están orientados a satisfacer las necesidades de las generaciones presentes y futuras, garantizando rentabilidad, salud del medio ambiente, equidad social y económica. Es por esta razón que Expoalimentaria de la mano de instituciones como DEVIDA, USAID Y TECHNOSERVE mantienen sus labores en la promoción de estos productos alternativos; dedicando un espacio para que los asistentes puedan dialogar con los productores, observen el proceso de transformación y puedan también disfrutar de los diferentes derivados de calidad internacional en esta edición de "Café y Cacao Peruano para el Mundo".

   Giovanna Maggiolo

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Profesional en chocolatería con más de 15 años de experiencia. Profesora de chocolatería y pastelería en distintas instituciones. Creadora de XOCOLATL, boutique peruana de chocolatería. Especialista en cata de chocolates.

Defensora y promotora del cacao peruano. Autora de 2 libros de chocolatería. Instructora de chocolatería en diversos ámbitos sociales.

 

   José Visconti

 

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Agrónomo y Chocolatero, José Visconti se dedica a viajar la Amazonía y rescatar el sabor original del chocolate a través de su marca Elemento Chocolates, especializándose en la exploración de áreas silvestres junto con poblaciones indígenas nativas que cultivan cacao y combinando estos esfuerzos con la capacitación de cosecha y post-cosecha en micro-lotes para asegurar una calidad óptima final de grano de cacaos nativos.

 

José Visconti también ha trabajado para el International Trade Center capacitando a distintas cooperativas Peruanas y ha sido consultor para distintas marcas chocolateras Peruanas en estrategias de cosecha, post-cosecha, e infraestructura necesaria para la optimización de estos procesos.

 

   Victor Padilla

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Socio y chocolatier principal de Dreams of Eva, es maestro en sabor de chocolate por Ecole Chocolat y ganador dos años consecutivos en la final mundial del International Chocolate Awards. Dirige una marca joven que en cuatro años ha logrado acumular mas de 20 premios nacionales e internacionales, posicionándose como uno de los actores mas reconocidos de la industria. Ha adquirido conocimiento sobre las distintas etapas que construyen la cadena de producción de chocolate y tiene un gran acercamiento con el origen del cacao, lo que le ha dado las credenciales necesarias para ser invitado por eventos tanto nacionales como extranjeros en calidad de jurado, catador, panelista o expositor.

De igual forma este nivel de conocimiento permite que su marca trabaje con chocolates elaborados desde el grano directamente bajo su supervisión, o sean chocolates desarrollados especialmente para él, por los mejores artesanos de la región.

 

   Ana María Rojas

 

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Ana María Rojas , Licenciada Q- Grader en control de calidad de café, certificación otorgada por el Coffee Quality Institute - CQI de Estados Unidos, desde el año 2012.  Especialista en Empresas Cooperativas de Café y Cacao en la Universidad ESAN, Especialista en Proyectos de Inversión Pública-SNIP-Universidad San Marcos.

Vice-Presidenta de IWCA-PERU  "Alianza  Internacional de Mujeres en Café de Perú " .

Consultora en Control de Calidad , Cosecha, Postcosecha , Procesamiento y Comercialización de Cafés Especiales.

Con experiencia en la empresa privada en elaboración de planes de negocios, asesora de Tesis de MBA-ESAN, evaluación de planes estratégicos, comercialización, marketing y ventas.

 

   Giovanna Villegas

Giovanna-Villegas

MBA executive, Economista con mas de 20 años como co-gestor  de programas sociales en el sector gubernamental y gestor en el sector privado principalmente en transporte interprovincial  zona centro y Consultor en Proyectos de Responsabilidad social empresarial y Desarrollo sostenible

Presidente  de la Asociación Barista 2010-13

Representante Legal y Actual Gestor de la Asociación de baristas del Perú-ARTEBAR , desde el 2010 a la actualidad

Docente de la Escuela de CAfé en Le Cordon Bleu: Marketing Sensorial, Geografía del Café, Brew desde el 2013

 

Sommelier, IDVP-Universidad San Martin. 3 orden de merito -2004

Barista Experto, Le Cordon Bleu Peru

Barista Brewing, intermedio & Roasting Basic -SCAE

Roasting and Brew intermedio Latam SCA

Coffee Taster Level I PATHWAY Seed to cup SCAA

Curso Análisis sensorial de Alimentos, Univ Nacional Agraria.

 

Orientador en el desarrollo de cafeterías desde el 2010 a la fecha

Voluntariado en Barismo en zonas de producción, cafeterías, Ferias Especializadas de Cafe. Institutos de Gastronomia, Cafetea Peru.desde el 2010 a la fceha

 

Expositor en Ferias Especializadas de Cafe:

  1. EXPOCAFE 2011 al 2016:  CAFE& MARIDAJE,Extracción de cafe
  2. EXPOALIMENTARIA 2012 -2016 a cargo de la zona de cafe. expositor de brewing & grinding
  3. Juez en Coffee & Spirit 2016,
  4. Organizador del I concurso de Métodos de Extracción.2016
  5. Primer Reconocimiento de Cafes Especiales y Mejor Taza de Espresso 2017
 

Organizador:

Co-organizadores:

Media Partners:

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